Davide Oldani　達維德．奧爾達尼

Davide Oldani 是義大利最具代表性的當代主廚之一，同時也是向世界推廣義大利飲食文化的重要大使，被譽為全球 50 位義大利料理大使之一。

他所提出的 POP Cuisine（Pop 廚藝哲學），主張將高品質料理與親民體驗結合，打破高級料理與日常生活之間的距離，讓卓越的美食文化能夠被更多人共享與體驗。

2003 年，Davide Oldani 於家鄉——米蘭近郊的 Cornaredo 創立餐廳 D'O。在此之前，他曾追隨多位世界級名廚學習與歷練，包括：

• Gualtiero Marchesi
• Albert Roux
• Alain Ducasse
• Pierre Hermé

憑藉深厚的專業實力與獨特的料理理念，D'O 開業僅一年，便獲得義大利各大權威美食指南的高度肯定，Davide Oldani 也迅速躋身義大利頂尖主廚之列。

2021 年，米其林指南（Michelin Guide） 授予 D'O 餐廳：

• 米其林二星（Two Michelin Stars）
• 米其林綠星（Michelin Green Star）

不僅肯定其卓越的料理表現，更表彰其在永續發展與環境責任上的積極實踐。

除了廚師身分之外，Davide Oldani 同時也是一位設計創作者。他的設計靈感源於對用餐者需求的細膩觀察，並延續其 POP 哲學核心價值——簡單、實用、優雅。

無論是餐桌、座椅、餐盤、餐具或酒杯設計，都體現了這樣的理念：以最純粹的形式，創造最佳的使用體驗。

這份設計思維同樣延伸至他與 ARAN Cucine 共同打造的廚房作品——CUCINAnD’O。

在這項合作中，Davide Oldani 將專業廚藝經驗、生活美學與實用機能完美融合，重新思考現代廚房的角色，打造兼具效率、美感與交流價值的空間，讓廚房成為連結料理、人與生活的重要核心。

ARAN CUCINAnD’O

CUCINAnD’O 這個名稱結合了兩個關鍵詞——ARAN Cucina（廚房） 與 D’O，後者是義大利米蘭近郊 Cornaredo 的知名餐廳，也是米其林二星主廚 Davide Oldani 最具代表性的餐飲品牌。

正是以 D’O 的料理理念為起點，Davide Oldani 與設計師 Attila Veress 攜手打造了 CUCINAnD’O。這款作品完整體現了 Oldani 所倡導的 POP Cuisine（Pop 廚藝哲學）——以卓越品質、永續思維與人人皆可享受的設計理念，重新定義現代廚房，並於 2022 年米蘭國際廚具展（EuroCucina） 正式亮相。

ARAN CUCINAnD’O 採用俐落極簡的中島配置，展現純粹而開放的空間語彙，更呼應 Davide Oldani 長年推廣的智慧消費與減少浪費理念。他認為，真正的永續並非事後避免浪費，而是在設計之初便避免過度生產與不必要的配置，讓每一項元素都發揮其真正價值。

整體空間規劃圍繞著永續廚房的概念展開，每一處配置皆兼顧效率、機能與生活體驗，希望讓使用者在日常料理中，自然而然建立對資源珍惜與環境友善的生活態度。

極簡，不只是視覺風格，更體現在每一項設計細節。中島搭載電磁感應爐，搭配與工作檯整合的黑色鋁製層架系統及不鏽鋼檯面，打造乾淨俐落且高效率的料理空間。同時，沿著牆面延伸的隱藏式滑門櫃體，可將收納與機能巧妙隱藏於立面之中，讓空間保持整潔一致的視覺效果，充分展現極致簡約的設計美學。

ARAN CUCINAnD’O 不僅是一套廚房，更是一種生活哲學。它將專業料理的思維、永續設計的理念與義式美學完美融合，打造出兼具功能、品質與人文溫度的現代居家空間。